Ponche mexicain, la recette

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Le Ponche, une tradition mexicaine

En cette période de fêtes de fin d’année, le temps se refroidit et les mexicains ont une boisson spéciale qu’ils consomment tout l’hiver, le Ponche. Ses origines remontent à l’époque de la Conquête. Le Ponche trouve ses racines dans les pays Asiatiques, puis les européens se l’attribuèrent, avant d’arriver sur le continent Américain avec une boisson chaude à base de fruits. Rapidement les peuples indigènes l’adoptèrent.

Son nom provient du mot Hindou « pãc » qui signifie « cinq ». En effet, il était composé de cinq ingrédients de base ; l’arrak (une boisson de fruits fermentés originaire d’Asie), le sucre, le citron, l’eau et le thé. Lorsque le Ponche arriva au Mexique, les peuples indigènes adaptèrent la recette avec 5 ingrédients locaux : pommes, goyaves, Tejocotes, Tamarin et pruneaux. Par la suite, les mexicains y ajoutèrent de la canne à sucre, de la fleur de Jamaica et de la cannelle, pour en arriver au Ponche mexicain actuel, qui continue à être une tradition incontournable pour Noël.

La recette en vidéo

Vous aussi vous pourrez refaire le Ponche mexicain chez vous ! Suivez notre recette :

Ingrédients : 

  • canne à sucre
  • tejocotes (aubépine du Mexique)
  • goyaves
  • pommes
  • tamarin
  • cannelle
  • fleur de Jamaica (Oseille de Guinée)
  • pruneaux
  • sucre

Préparation :

  • Faite bouillir la fleur de Jamaica dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle soit bien infusée.
  • Mettez les tejocotes dans de l’eau bouillante afin de pouvoir les peler plus facilement.
  • Coupez tous les pommes, les goyaves, la canne à sucre et les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante.
  • Pelez les tamarins et les rajouter à la préparation.
  • Rajoutez les tejocotes pelés, l’eau de Jamaica, les pruneaux, la cannelle et le sucre.
  • Laissez cuire à feu doux durant 1h30 minimum.

Et dégustez votre boisson de Noël mexicaine !

D’autres boissons de Noël au Mexique

Comme vous le savez, la gastronomie mexicaine est très variée. Si vous venez nous rendre visite durant les fêtes, vous aurez aussi la chance de goûter à plusieurs boissons dont l’ingrédient de base est le maïs. Vous trouverez entre autres le Champurrado pour les amoureux de chocolat, ou bien l’Atole de Goyave pour ceux qui préfèrent rester dans des touches fruitées !

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